Bohnensalat mit Kartoffeln und Gemüsevinaigrette

Bohnensalat mit Kartoffeln und Gemüsevinaigrette

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 50 Min

8 Portionen

Zutaten

Wasser
780 g
Kartoffeln, festkochend geschält, in Würfeln (1 cm)
500 g
Salz
1 ½ TL
grüne Bohnen gewaschen in Stücken (6 cm)
500 g
pflanzliches Öl z.B. Traubenkern oder Sonnenblumenöl
130 g
Schalotten
60 g
Rüebli
100 g
Petersilie, flachblättrig
20 g
Zitronensaft
15 g
Senf
10 g
Essig
25 g
Zucker
¼ TL
Pfeffer
2 Prisen
Radieschen gewaschen, geviertelt
200 g
Mais (150 g), abgetropft (140 g)
1 Dose
Eisbergsalat
150 g
Kresse (optional)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 327 mg

Protein 4 g

Kalorien 1056 kJ / 252 kcal

Fett 17 g

Ballaststoff 4.2 g

Gesättigte Fettsäuren 1 g

Kohlenhydrate 18 g

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